PRENOTA ORA Un corso che si rivolge a tutti, professionisti e non, che vogliono conoscere il nuovo mondo della distillazione sottovuoto, attraverso l’utilizzo di tecniche moderne e all’avanguardia applicabili al mondo del food e del beverage. Tematiche del corso: BEVERAGE: – Presentazione teorica del Rotavapor – Focus sull’utilizzo del Rotavapor […]
Scuola di Cucina
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PRENOTA ORA Un modo scientifico di vivere la tradizione Tematiche del corso: – Tradizione, cenni storici e merceologia – Grano “Tenero”, grano “Duro” e Farro – Le uova – Tecniche di impasto, dal mattarello alle impastatrici – Valori nutrizionali – La sfogli e i suoi tagli principali – Degustazioni comparate […]
Prenota Ora Un corso di breve durata per tutti, professionisti e non, che hanno il desiderio di raggiungere la piena padronanza della lavorazione di un lievito madre. Tematiche del corso:– Inizio di un lievito madre– Caratteristiche– Conservazione– Sistema a bagno in acqua– Sistema legato– Utilizzo quotidiano– Il bilanciamento del lievito […]